L'arte della manualità
La differenza tra un prodotto industriale e uno artigianale è spesso da ricercare nell’uso dei macchinari.
Da Camillo, scegliamo di utilizzare la tecnologia solo quando questa può migliorare il risultato senza comprometterne la qualità. Stendere a mano la pizza e la focaccia è un gesto artigianale che nessuna macchina può replicare, perché richiede sensibilità e controllo che solo le mani possono offrire.
L'impasto è un organismo vivo e lavorandolo a mano possiamo valutare immediatamente la temperatura, la morbidezza e l’idratazione, intervenendo al momento giusto per garantire il miglior risultato.
Il processo manuale permette di adattarsi alle condizioni specifiche di ogni impasto, qualcosa che una macchina non può fare con la stessa precisione.
Stendere a mano significa trattare l’impasto con delicatezza, preservando la sua struttura interna e la sua lievitazione, così da ottenere una focaccia soffice e ben alveolata o una pizza croccante e leggera.
È un’arte che richiede tempo, esperienza e passione, elementi che, uniti, garantiscono un prodotto finale di qualità superiore, impossibile da raggiungere con un approccio puramente industriale.
