Cosa sono e come funzionano le atmosfere modificate, in quali prodotti si utilizzano e cosa c’entrano con pane, focaccia e pizza: studiamo pro e contro di un metodo di confezionamento alternativo e spesso bistrattato da produttori e consumatori.
Uno dei nostri modi preferiti per non buttare il pane avanzato è preparare delle ottime polpette: sono facili e velocissime da fare ma soprattutto vi daranno una soddisfazione mai vista prima. Con pochi ingredienti e passaggi semplici darete vita a un piccolo capolavoro.
Ottenere un dolce ben lievitato è una sfida quando non si è esperti e spesso per avere buoni risultati con è necessario passare per alcuni piccoli disastri… alzi la mano chi non ha mai tolto dal forno un dolce per poi trovarlo completamente sgonfio.
Oggi vi raccontiamo un modo intelligente per riciclare il pane, ovvero preparare dei croccantissimi crouton, dei piccoli crostini perfetti come snack o per accompagnare zuppe e insalate. Un’ottima idea per non sprecare uno dei beni più preziosi del mondo!
Il Giappone in cucina ha particolarità che nessun altro paese al mondo vanta: anche il pane è diverso… figuriamoci il pangrattato. Scopriamo insieme l’arte di preparare l’ingrediente fondamentale della frittura nel Sol Levante, il Panko.
La pizza (esattamente come il pane) può essere conservata in congelatore e poi riscaldata al momento del bisogno. E’ semplice, se si sa come farlo: sapore e valori nutrizionali non cambieranno esageratamente dalla sua versione “fresca”.
Il gesto della scarpetta è tipicamente italiano, ma farlo al ristorante è da considerarsi sgarbato o è tollerato dal galateo? Non ci crederete, ma anche da chi detta l’etichetta, la scarpetta è assolutamente approvata, con certi accorgimenti.
È usanza in tutta Italia non buttare via il pane secco avanzato ma di utilizzarlo per creare ricette e snack di riciclo. Una di queste preparazioni è il pane fritto che nelle sue tante varianti si presta a ogni pasto, dalla colazione al dessert.
Siete appassionati di dessert ma non volete fare i conti con zuccheri, grassi e calorie extra? I dolci light sono un ottimo compromesso per assicurarsi merende sane e allo stesso tempo golose.
L’attenzione all’ambiente è oggi uno dei primi punti nelle agende dei paesi di tutto il mondo: l’ecosostenibilità passa però prima di tutto dalla conoscenza, dei termini, dei processi, dei prodotti e degli imballaggi.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
