I giornali sono stati allarmisti sull’argomento: è che vero che in Italia si rischia di comprare prodotti con farina di insetti senza saperlo? La risposta breve è no, proviamo ad analizzare l’argomento nello specifico.
L’Agar Agar è un’alga molto utilizzata in cucina per gelificare, ma non tutti sanno che è perfetta anche per addensare farine gluter-free: il glutine è infatti ciò che consente agli impasti “stare insieme” e quando manca… beh, bisogna sostituirlo!
La xantana è una una gomma naturale polverizzata che grazie alle sue proprietà agglomeranti e addensanti è in grado di rendere collosa la farina anche quando questa è naturalmente senza glutine: no, non vi preoccupate, le sue controindicazioni sono pochissime e trascurabili.
Ben nota ai vegani, la farina di semi di lino è davvero un super food, un alimento classificabile come nutraceutico per le sue proprietà benefiche. Perché la farina di lino fa così bene e come usarla nelle vostre ricette casalinghe?
Altamente proteica e gluten-free, è una farina perfetta per chi soffre di celiachia o comunque ha una dieta povera di glutine: purtroppo non è ancora diffusissima nonostante le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
La farina è il classico alimento che abbiamo sempre in dispensa: è versatile, perché si presta a moltissime preparazioni e ha una data di scadenza molto lunga… questa caratteristiche lo rendono essenziale in ogni cucina: bisogna quindi capire come preservarlo al meglio da fastidiose infestazioni!
Una vera e propria piaga non solo per le dispense di casa ma anche per i magazzini delle aziende alimentari: proviamo a combattere i parassiti e, ancora più importante, a prevenirne le infestazioni.
Piccolissima ma carica di sapore, l’uva sultanina è un frutto essiccato molto popolare della tradizione alimentare europea e anche mediorientale: è da sempre usata in abbinamento ai panificati, scopriamo perché e come.
Il connubio pane e mortadella è quanto di più gustoso, semplice e italiano che si possa immaginare. Ma quale panificato si sposa meglio con questo affettato? Come si sceglie?
Quando in un’Italia ancora prettamente agricola si voleva sottolineare una situazione d’indigenza si parlava di mangiare pane e cipolla… questa frase, per quanto tragica, nascondeva una verità: sono tante le ricette gustose da creare con questi soli due ingredienti.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
