Qual è il piatto facile da preparare, gustoso e che può conservarsi a lungo senza perdere in qualità e sapore? Semplice: il rotolo di pizza. Abbiamo messo a disposizione quasi sessant’anni di consigli ed esperienza in un solo articolo!
Ogni regione, anzi città, si fregia di produrre la focaccia più buona d’Italia: nella “gara” al prodotto migliore, chi la spunterà? La verità è che le differenze arricchiscono un panorama gastronomico già vastissimo!
La focaccia è un grande classico della cucina italiana, farla in casa non è difficile ma renderla perfetta necessita di trucchi da esperti: non è tanto la ricetta a cambiare quanto processi e lavorazioni da svolgere a puntino.
Pregiudizio vuole che il prodotto surgelato sia meno qualitativo di quello fresco. Sbagliato: se surgelazione, scongelamento e cottura son fatti a regola d’arte quel che conta son lavorazioni e materie prime utilizzate. Vediamo come cuocere a puntino pane o pizza surgelata.
Il nostro lavoro di produttori è creare confezioni il più ecosostenibili possibile. Il vostro di consumatori è riciclarle, controllare il nostro lavoro e passare parola. Per questo facciamo chiarezza sulle nostre scelte.
Se avete ospiti a casa pensare ad alternative per chi non mangia carne è ormai d’obbligo. I panificati son un salvacena in questi casi: abbiamo creato ricette non banali e le abbiamo riviste per non utilizzare derivati animali.
Un parolone per definire una tipologia di panificato ottenuto da farine ad alto contenuto di proteine con un apporto il più possibile ridotto di carboidrati: studiamolo nel dettaglio.
Un tempo era un prodotto di scarto della lavorazione dei cereali che veniva destinato come alimento per il bestiame, poi dagli anni ’90 c’è stato un vero e proprio boom del consumo di crusca soprattutto a colazione per implementare l’apporto di fibre.
Arricchire un panificato coi semi di girasole è una questione di gusto, ma non solo: benefici, valori nutrizionali ma anche controindicazioni. Sia che li preferiate come topping o all’interno dell’impasto, fare uso di questi “magici semini” è spesso una buona idea.
Nel mondo del food si usano molti tipi di packaging e i clienti si chiedono se quelli in plastica siano davvero validi e sicuri. Ormai si trovano ovunque e anche nel pane garantiscono conservazioni davvero ottimali in quanto a qualità organolettica.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
