Il sapore e l’odore del pane appena sfornato non ha rivali, ma non sempre è possibile comprarlo fresco: in questo articolo vi sveliamo i trucchi per conservarlo perfettamente.
Vi chiederete: perché dovrei mangiare un pane senza sale, quindi poco saporito? I motivi sono di salute, ma anche di gusto e abbinamento al cibo.
Il segreto per la miglior pizza e pane fai da te è racchiuso in una parola di origine antica, un preimpasto fatto solo con acqua, farina e lievito.
Il pane di pasta dura si chiama così perché ha un impasto a bassa idratazione, che dà vita a un prodotto croccante fuori, ma morbido e uniforme dentro.
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
