Lo spauracchio delle farine bianche e troppo raffinate è ormai diventato una moda nel mondo dei panificati: ma la Farina Intera Varvello è l’eccezione che conferma la regola.
I panificati sono da eliminare completamente nella dieta di persona che hanno una diagnosi di diabete? Quanto se ne può mangiare e soprattutto quale?
Capire quale sia la farina adatta per un panificato è complesso anche perché entra in gioco il concetto di “indice di forza” con il celebre valore W. Se non sapete di cosa stiamo parlando non disperate e leggete questo articolo.
La lievitazione è una delle fasi fondamentali della produzione di pane, pizza… Questo processo è tanto importante quanto insidioso e purtroppo non sempre il risultato è ottimale. Il motivo? Ci sono regole ben precise per garantire la crescita dei panificati.
La farina 0 fa male? Dovreste usarla o meno nei panificati? E se sì, perché? Curiosità, pregiudizi e tutto quello che dovete sapere sulle farine raffinate.
Il sole splende e la temperatura è gradevole: è il giorno giusto per una gita fuori porta e un bel picnic. Preparate i panini per amici e parenti ma senza rinunciare al gusto!
Fare la pizza in casa è un’arte che nasconde tanti piccoli segreti: uno di questi è la ricetta perfetta per il pomodoro con cui condirla.
Non vi parleremo solo di pan grattato ma anche di zuppa di cipolle alla francese, migas spagnole e dell’originalissima torta di pane raffermo.
La tradizione dell’aperitivo nasce e si sviluppa in Italia per poi essere esportata in tutto il mondo: quali sono i trucchi per organizzarne uno perfetto?
Noi italiani anche quando si parla di fast food non vogliamo prodotti economici di scarsa qualità: come scegliere il pane perfetto per un hamburger?
La tradizione
Dal 1963 ogni giorno rinfreschiamo, coccoliamo e ci prendiamo cura della pasta madre, come ha fatto nostro padre Camillo fin da quando eravamo un piccolo forno di famiglia.
Utilizziamo lievito madre nei nostri prodotti per dare gusto e sapore a pane e focaccia senza dover aggiungere ingredienti, ma anche per garantire naturalmente conservabilità e digeribilità.
Tutti i forni producono con lievito madre, ma quanti hanno una linea di prodotti lievitati con solo lievito madre?
Il progetto RUSTICO MADRE ® è la realizzazione di un sogno ereditato da nostro padre Camillo: da 60 anni abbiamo l’ambizione di produrre una gamma di panificati lievitati solo con lievito madre in purezza, prodotti con l’efficienza di un’industria, la qualità e l’esperienza di un artigiano e utilizzando materie prime selezionate.
